|
|
Soto Quorn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 eieren
*zout en peper
*1 grote ui, in ringen
*2 eetlepels olijfolie
*1 teentje knoflook, geperst
*? eetlepel kerriepoeder
*1? eetlepel citroensap
*2 stengels bleekselderij in staafjes
*200 gram vastkokende aardappels in partjes
*175 gram quornstukjes
*6 deciliter groentebouillon
*100 gram tauge
*2 eetlepels grof gesneden koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren ongeveer 10 minuten en laat ze dan schrikken in koud water.
Pel ze en snijd ze in kwarten.
Bak de ui in de olie in ongeveer 5 minuten zachtjes goudbruin.
Voeg de knoflook toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee.
Voeg het kerriepoeder toe, 1 eetlepel citroensap, de bleekselderij en de aardappel en bak dit zachtjes 5 minuten.
Voeg de quorn toe aan het uimengsel en bak het 1 minuut mee.
Giet de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat het zachtjes 5 minuten trekken.
Breng de soep op smaak met eventueel nog iets citroensap en zout en peper.
Voeg de tauge toe en neem de soep van het vuur af.
Leg de eikwarten in 2 grote soepkommen, schep de soep erop en garneer met wat koriander.
|
|
|